انحراف معیار

۳۹۶٫۵۳۶۰

۳۵۴۲۷۰٫۲

۳٫۱۹E+12

۴٫۵۹۴۱۹۰

 

تعداد

۹۹

۹۹

۹۹

۹۹

 

 

 

۲٫۴ روش استاندارد سازی داده‌ها

یک روش برای استاندارد سازی داده‌ها ، نرمالیزه سازی از طریق میانگین و واریانس است. یکی از مهم‌ترین روش‌های استاندارد سازی، تبدیل داده‌ها به مجموعه جدیدی است که میانگین آن‌ها صفر و واریانس آن‌ها واحد باشد برای این منظور از رابطه زیر استفاده می‌شود:

که در آن x مقدار اولیه (تغییر نیافته)، x میانگین داده‌ها وs انحراف معیار آن‌هاست. تابع توزیع نرمالی که میانگین آن صفر و انحراف معیار آن واحد باشد را تابع توزیع نرمال استاندارد می‌نامند.
در این مطالعه نیز با بهره گرفتن از قابلیت نرم افزار اکسل داده استاندارد شده و با بهره گرفتن از داده‌های استاندارد شده فرضیه‌های تحقیق مورد بررسی قرار گرفته‌اند.

۳٫۴ مراحل عمومی آزمون فرض آماری

مرحله اول: تعریف فرضیه‌های آماری H₀و H₁: بر اساس قاعده‌ای که بیان خواهد شد چنانچه فرضیه پژوهشی مرز مشخصی داشته باشد، H₀ نشان‌دهنده ادعا خواهد بود، در غیر این صورت نقیض آن در H₁ تعریف شده و فرضیه پژوهشی در قالب نماد آماری H₁ قرار خواهد گرفت. آن‌چه مسلم است فرض H₀ و H₁ مکمل یکدیگر هستند.
مرحله دوم: تعیین توزیع نمونه‌گیری آماره و نوع آماره آزمون: توزیع نمونه‌گیری به شرایط تخمین پارامتر مورد ادعا بستگی دارد. بسته به این که فرض پژوهشی چه نوع پارامتری را بیان می‌کند، توزیع نمونه‌گیری، آماره و آماره آزمون تغییر خواهد کرد.
مرحله سوم: تعیین سطح زیر منحنی H₀ و H₁و محاسبه مقدار بحرانی: سطح زیر نمودار منحنی H₀و H₁ به توزیع نمونه‌گیری و مقدار α بستگی دارد. یک دنباله یا دو دنباله بودن آزمون نیز بر سطح زیر منحنی فرضیه‌های آماری تأثیر مستقیم دارد. قاعده این است که H₀دربرگیرنده سطح اطمینان و H₁ سطحی برابر α خواهد داشت. محاسبه مقدار استانداردی که تفکیک ‌کننده H₀ و H₁ به صورت عددی می‌باشد از دیگر موارد ضروری در این مرحله است. مقدار استاندارد بر اساس نوع آزمون و مقدار α از جدول آماری موجود استخراج می‌شود این مقدار با توجه به علامت آن «مقدار بحرانی» نامیده می‌شود. مقدار استاندارد و جدول آماری مورد نیاز برای استخراج آن بر اساس آماره تعیین می‌شود.
مرحله چهارم: مرحله تصمیم‌گیری: در این مرحله مقدار آماره آزمون محاسبه شده در مرحله دوم با مقدار بحرانی در مرحله سوم مقایسه می‌شود، چنانچه آماره آزمون در ناحیه پذیرش H₀ قرار گیرد، گفته می‌شود در سطح اطمینان مورد نظر دلیل کافی برای پذیرش H₀ وجود دارد. در غیر این صورت H₀ رد می‌شود و H₁ در سطح خطای α درصد پذیرفته می‌شود. به طور کلی آزمون فرضیه هیچ گاه به اثبات فرضیه نمی انجامد. بلکه تنها در این نکته دخالت دارند که فرضیه‌ها تأیید یا رد می‌شوند. بنابراین اگر فرضیه رد نشود، دلیل آن نیست که این فرضیه، فرضیه درستی است. بلکه می‌توان گفت که در حال حاضر امکان صحت این فرضیه وجود دارد.
پس از تأیید یا رد H₀ تحلیل‌گر باید به طور مشخص بیان کند که آیا فرضیه پژوهش پذیرفته یا رد شده است و محقق هیچ‌گاه ادعای اثبات فرضیه پژوهشی یا فرضیه‌های آماری را ندارد بلکه در تحلیل خود به لحاظ استقراء، رعایت احتیاط را خواهد کرد (آذر و مومنی، ۱۳۸۳: ۱۰۰-۹۹).

۴٫۴ پایایی متغیرها

برای بررسی پایایی متغیرها می‌توان از آزمون‌های (لوین، لین و چاو^[۴۰]، بریتونگ^[۴۱]، آیم، پسران و شین^[۴۲]، آزمون فیشر بر اساس فیلیپس پرون و دیکی فولر تعمیم یافته^[۴۳] و هدری^[۴۴]) استفاده کرد. در این پژوهش از آزمون لوین، لین و چاو(LLC) استفاده شده است.
فرضیات H₀ و H₁ در مورد این آزمون به شرح ذیل بیان می‌شوند:
H₀: متغیر مورد نظر ریشه واحد دارد
H₁: متغیر مورد نظر ریشه واحد ندارد( بیان مانایی متغیر)

جدول(۴-۵): نتایج آزمون لوین، لین و چاو

 

 

نتیجه

Prob.

آماره

تعداد وقفه مناسب

متغیر

 

مانا

۰٫۰۰۰۰

-۲۳٫۶۰۲۸

سطح

نرخ ارز

 

در تولید محصولات کامپوزیت چوب پلاستیک، دو روش کلی وجود دارد:
۱- استفاده از اکستروژن مستقیم[۱۵]^[۲۴]:در این روش ترکیب موردنظر از مواد اولیه، در داخل یک اکسترودر دو ماردونه با هم ترکیب شده و به سمت قالب خروجی رانده می شوند. در این روش نیازی به خنک کاری و ذوب مجدد گرانول نخواهد داشت. شمای کلی از این روش در شکل ۱-۹ نشان داده شده است.
روش استفاده از اکستروژن مستقیم در تولید کامپوزیت­های چوب-پلاستیک
۲- استفاده از مواد به صورت گرانول [۱۵]^[۲۵]: در این روش کامپوزیت چوب -پلاستیک با ترکیب مواد موردنظر، از بازار تهیه شده و یا با توجه به ترکیب خاص موردنظر، سفارش مربوطه در کارخانه  تولید گرانول، تولید شده و در اختیار قرار خواهند گرفت. سپس گرانول تهیه شده در فرایند تولیدی مربوطه مورد استفاده قرار می گیرد. در صورت لزوم می توان با بهره گرفتن از یک خط کمکی، گرانول مورد نظر با ترکیب خاص را تولید نیز نمود. در شکل ۱-۱۰ شمای کلی از یک خط تولید با بهره گرفتن از این روش برای تولید قطعات اکسترود شده از این کامپوزیت نشان داده شده است.

روش استفاده از مواد به صورت گرانول در تولید کامپوزیت­های چوب-پلاستیک
با توجه به مطالب بیان شده در فوق، برای تولید محصولات کامپوزیت چوب پلاستیک می توان از روش های مختلفی استفاده نمود. به طور مثال می توان از گرانولهای تولید شده در بازار و یک اکسترودر تک ماردونه استفاده کرده (که همان روش دوم است) و یا اینکه برای بدست آوردن ترکیب مورد نظر از این کامپوزیت از یک اکسترودر دو ماردونه استفاده نمود. البته برای بهینه سازی تولید بهتر است از دو اکسترودر به طور همزمان استفاده کرد. در این حالت اکسترودر اول به منظور ترکیب مواد و اکسترودر دوم به منظور تولید کامپوزیت به فرم موردنظر، مورد استفاده قرار خواهند گرفت که این موارد نیز حالتهای مختلف روش اول می باشند.

۱-۸-مفهوم رئولوژی و رئومتری

رئولوژی به معنای مطالعه تغییر شکل و جریان پذیری مواد می باشد. این مفهوم، با تاسیس انجمن رئولوژی آمریکا^[۲۶] در سال ۱۹۲۹ به صورت جهانی مورد پذیرش واقع شد. رئولوژی، بیانگر ارتباط داخلی بین نیروها، تغییر شکل و زمان می باشد. این واژه از ریشه rheos در زبان یونانی به مفهوم “جریان” گرفته شده است[۲۰].
مفهوم ویسکوزیته و الاستیسیته در مواد، مبانی رئولوژی به حساب می آیند. با توجه به ارتباط بین تغییر شکل، تنش و زمان، تمام مواد، از جامد تا گازی شکل، از لحاظ رفتار رئولوژیکی به ۳ دسته قابل تقسیم می باشند[۲۰]:
مواد ویسکوز: در یک ماده ۱۰۰% ویسکوز، تمام انرژی اضافه شده به ماده، به انرژی حرارتی تبدیل خواهد شد (مانند آب).
مواد الاستیک: در یک ماده ۱۰۰% الاستیک، تمام انرژی داده شده به ماده در آن ذخیره می گردد (مانند یک فنر فولادی).
مواد ویسکوالاستیک: چنین ماده ای همانطور که خواص ویسکوز از خود نشان می دهد، دارای خواص الاستیک نیز می باشد. به عنوان مثال می توان به موادی از قبیل مذاب پلیمرها و ژلهای طبیعی یا مصنوعی اشاره نمود.

۱-۹-تاگوچی

۱-۹-۱- مقدمه
تاگوچی یک مهندس ژاپنی است که اهداف و اقدامات انقلابی را به حوزه کیفیت جامع وارد کرده است. او طراحی تجربی۱ (آزمایش) محصولات و فرایندهای جدید ارائه کرده است. در این روش­ها، آزمایش­هایی انجام می­ شود، برای تشخیص پارامترهای طراحی کـه اثر ” اغتشاش۲ ” (عواملی چون دما، فشار یـا خطای انسانی را که بر عملکرد مؤثرند) بـه حداقل می­رسانند.
روش تاگوچی امکان آن را ایجاد کرده است که این اطلاعات حیاتی با تعداد آزمایش­ها و تجربه بسیار کمتری فراهم شود. نتیجه آن است که محصولات و فرایندها به منظور مقاومت در برابر ” اغتشاش ” ایجاد می­شوند.
به نظر تاگوچی طراحی جزء اصلی هزینه محصول نهایی است. توسعه محصول به نظر تاگوچی سه مرحله دارد :
۱ - طراحی سیستم : طراحی سیستم توأم با نوآوری است و نیاز به دانش مهندسی دارد.
۲ - طراحی پارامتر : مرحله کلیدی است که در آن مقادیر پارامتری محصول و سطوح عمل عوامل فرایند، بطوریکه حداقل حساسیت را به عوامل اغتشاش داشته باشند، تعیین می­ شود.
۳ - طراحی تلورانس : به معنی صرف پول برای مواد، اجزا یا ماشین­آلات مرغوب­تر است.
۱-۹-۲- تابع زیان تاگوچی
تابع زیان ایده مهم دیگری است که تاگوچی بیان کرده است. تاگوچی بر این باور است که زیان متناسب با مرجع انحراف از ارزش مورد نظر است. محصولی که در اختیار مشتری قرار می­گیرد، اگر نتواند کارکرد خود را داشته باشد (یعنی انتظارات مشتری را برآورده نکند)، زیانی وارد می­ کند. این زیان از طرف مشتری در هزینه­ های خدمات بعد از فروش (تعمیر و جایگزینی) و از طرف تولید کننده در هزینه­ های تضمین، کاهش اعتبار شرکت و از دست رفتن اشتغال و بازار بروز می­ کند. برای حداقل رساندن این زیان باید، بهبود کیفیت را تا دستیابی به کمال هدف ادامه داد. او هزینه ناشی از کیفیت پایین محصول را براساس میزان و اندازه ­گیری انحراف از هدف محاسبه کرد.
L (Y)

 

				زیان
تابع درجه دوم زیان تاگوچی

مدل ARIMA
گام ۲
GARCH/ N, t, GED
GARCH-M/ N, t, GED
EGARCH/ N, t, GED
EGARCH-M/ N, t, GED
IGARCH/ N, t, GED
IGARCH-M/ N, t, GED
منظور از پارامترهای GED,t ,N به ترتیب توزیع‌های نرمال،تی-استیودنت و توزیع خطا تعمیم‌یافته^[۱۵۲] می‌باشد.
گام ۳
MSEGARCH/ N, t, GED
MSIGARCH/ N, t, GED
MSGARCH/ N, t, GED
MSIGARCH-M/ N, t, GED
MSGARCH-M/ N, t, GED
MSEGARCH-M/ N, t, GED
در گام فوق مدل‌های خانواده GARCH با مدل‌های سوئیچینگ مارکوف (MS^[153]) تلفیق شده‌اند که در این باره شناخت کافی از مدل‌های سوئیچینگ مارکوف و نحوه تلفیق آنها با مدل‌های خانواده GARCH ضروری می‌باشد.
گام ۶
ارزش در معرض ریسک (VaR)
گام ۷
ARDL
شکل (۳-۱) مبانی ریاضی مدل‌های مورد استفاده در ساختار ۷ گامی اندازه‌گیری ریسک بازده صنعت از نوسانات نرخ ارز
در ادامه به تشریح مبانی ریاضی مدل‌های فوق‌الذکر پرداخته می‌شود.
۳-۳-۱ مدل ARIMA
فرآیندARIMA(P,d,q) برای متغیر x را می توان به صورت رابطه زیر نشان داد:

(۳-۱)

که در آن :
وf(t) روند زمانی را (در صورت وجود) در  برآورد می کند. در اکثر متغیر های اقتصادی، معمولاًd=1 بوده در نتیجهµ f(t)= و یا d=0 می باشد^[۱۵۴]و
در فرایند q,d,P ,ARIMA(P,d,q)به ترتیب بیانگر تعداد جملات خود رگرسیو، مرتبه تفاضل گیری وتعداد جملات میانگین متحرک می باشند. در صورتی که d برابر با صفر گردد، فرایند ARIMA تبدیل به فرایند ARMA می‌گردد. معمولاً برای تخمین الگویARIMA و ARMA از روش باکس- جنکینز استفاده می‌شود که دارای چهار مرحله شناسایی، تخمین، تشخیص دقت پردازش و پیش‌بینی می‌باشد. تعداد جملات خود رگرسیو و تعداد جملات میانگین متحرک معمولاً با بهره گرفتن از توابع خودهمبستگی^[۱۵۵](AC) و خودهمبستگی‌جزئی^[۱۵۶](PAC) محاسبه می‌گردد (صادقی و ذوالفقاری، ۱۳۹۰).
۳-۳-۲ مدل‌های خانواده GARCH
۳-۳-۲-۱ مدل GARCH
فرایند GARCH(p,q) دارای تابع واریانس شرطی به صورت زیر است:
(۳-۲)
که در آن P>0 و و
برای بهتر تعریف کردن واریانس شرطی مدل GARCH(p,q)، باید تمام ضرایب مدل مثبت باشند، و شرط آن این است که (L) α و (L) β دارای ریشه‌های مضاعف (تکراری) نبوده و ریشه‌های (L) β خارج از دایره واحد قرار داشته باشند. این قید مثبت بودن برقرار می‌گردد، اگر و فقط اگر تمام ضرایب غیرمنفی (صفر یا مثبت) باشند. برای یک فرایند GARCH(1,1) داریم:
(۳-۳)
فرایند GARCH می‌تواند مانای کم‌توان (ضعیف) باشد، اگر و فقط ریشه‌های خارج از دایره‌ی واحد قرار داشته باشند، یعنی: (بلرسلوف ،۱۹۸۶).
۳-۳-۲-۲ مدل GARCH- M
وجود همبستگی مثبت میان ریسک و بازده یکی از تئوری‌های مطرح در مباحث مالی را تشکیل می‌دهد. بر این اساس صرف ریسک بیشتر، بازدهی بیشتری را به همراه خواهد داشت. مدل GARCH-M این ویژگی را مدلسازی میکند (کیم و کن، ۱۹۹۴) ساختار یک مدل GARCH-M استاندارد را می‌توان به صورت زیر نشان داد (انگل، ۲۰۱۰):
(۳-۴)
۳-۳-۲-۳ مدل IGARCH
معادله‌ی واریانس معادله‌ی GARCH می‌تواند به‌صورت زیر باشد:
(۳-۵)
مطالعات تجربی انگل و بلرسلوف (۱۹۸۶) نشان می‌دهد که تخمین چندجمله‌ای دارای ریشه واحد در بعضی از کاربردهای GARCH است. در بسیاری از مطالعات تجربی انجام شده روی مدل GARCH(1,1)، مقدار ، خیلی نزدیک به ۱ است، اگر چنین باشد، آن‌گاه دارای یک ریشه واحد است و این مدل را GARCH انباشته یاIGARCH می‌نامند (انگل و بلرسلو (۱۹۸۶). در اغلب موارد این حالتی است که در آن برای سری‌های زمانی مالی، نزدیک واحد است. اگر این شرط برقرار باشد، شوک وارد شده به واریانس شرطی دیرپا بوده و به آن مفهوم است که این شوک برای پیش‌بینی تمام آینده با اهمیت خواهد بود. در مدل IGARCH با در نظر گرفتن چندجمله‌ای
(۳-۶)
که تمام ریشه‌های خارج از دایره واحد را در بر می‌گیرد، انگل و بلرسلوف (۱۹۸۶) مدل IGARCH را پیشنهاد دادند.
(۳-۷)
که در آن است. مدلIGARCH که به صورت زیر نشان داده شده است:
(۳-۸)
معادله فوق یک مدل جایگزین مناسب برای GARCH(1,1) است. به طور کلی می‌توان گفت مدل IGARCH، تابع GARCH با ریشه واحد است. از نظر تئوری، مدل IGARCH وقتی اتفاق می‌افتدکه یک انتقال سطحی ناگهانی در تلاطم‌ها صورت گیرد (بلرسلو و همکاران، ۲۰۰۷).
۳-۳-۲-۴ مدل IGARCH-M
همبستگی مثبت میان ریسک و بازده در مدل ناهمسانی واریانس شرطی انباشته بصورت زیر می‌باشد:
(۳-۹)
۳-۳-۲-۵ مدل EGARCH
در مدل GARCH نمایی نلسون (۱۹۹۱) (EGARCH) در صورت درنظر گرفتن یک واکنش نامتقارن به شوک‌ها، معادله زیر جهت برآورد واریانس شرطی درنظر گرفته می‌شود.
(۳-۱۰) Log ()=
در آن:

 

نظارت بر امنیت غذایی/ تغذیه برنامه ها و مداخلات درکشاورزی مانند تنوع محصول.

اقدامات مکرر به ارزیابی تاثیر مداخله در کیفیت رژیم غذایی، که در یک سالی به عنوان سال پایه (برای جلوگیری از تداخل با تفاوت های فصلی) انجام می شود.

 

 

منبع: سازمان جهانی غذا ۲۰۱۰
۳-۴- ترجمه و انطباق پرسشنامه تنوع رژیم غذایی
نسخه استاندارد پرسشنامه نمی تواند به معنای واقعی کلمه ترجمه شده و به طور مستقیم در کشورها استفاده شود. ترجمه به زبان های محلی و اقتباس از فهرست مواد غذایی مناسب (برای منعکس کردن غذاهای محلی در دسترس) و همچنین ترجمه اصطلاحات مورد استفاده برای توصیف مفاهیم کلیدی (مانند، غذای خانگی و میان وعده ها) لازم می باشد. سازمان خواروبار جهانی با متخصصان تغذیه در چندین کشور برای انطباق و ترجمه ابزار امنیت مواد غذایی همکاری داشته که یک سری از مراحل این کار را تصحیح و تسهیل می کند. در زیر لیستی از مراحل اصلی بوده که به عنوان بخشی از تمرینات تست میدانی در موزامبیک، مالاوی و کنیا برای پرسشنامه تنوع در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گرفت .
۳-۴-۱- ترجمه و انطباق مراحل
مراحل زیر باید توسط تیم بررسی قبل از آغاز کار در عرصه انجام شود.
الف) ترجمه پایه
ترجمه واقعی پرسشنامه به زبان اصلی خود به عنوان مناسب ترین نقطه شروع می باشد.
ب) اولین بازدید
پرسشنامه ترجمه شده توسط تیم بررسی، شامل مصاحبه بوده که انجام آن بصورت کار میدانی است. این تیم بایستی در جمله بندی مناسب برای سوالات و شرح دادن لیست گروه همه مواد غذایی محلی در دسترس ، تفسیر استفاده آن بطور عادی ، و نام محلی به رسمیت شناخته شده برای هر غذا به توافق برسد . اگر سوالی در مورد طبقه بندی یک ماده غذایی خاص و یا اینکه آیا آن در نظر گرفته شده است یا نه، برای مثال، “ مواد غذایی غنی از ویتامین “A بوجود آید، کارشناسان تغذیه باید با هم مشورت داشته باشند. بسیار مهم است که تیم ، تعاریف واژه های کلیدی از قبیل غذا خانگی و میان وعده را مطرح کند و پس از آن بر اساس شرایط محلی درخور و شایسته آن تصمیم گیری کند طوری که سازگار بودن آن را منعکس کند . در اغلب موارد، مناسب ترین شرایط برای “خانواده بودن ” را باید در یک گروه از افرادی که زیر یک سقف زندگی می کنند و از یک دیگ غذا استفاده می کنند جستجو کرد.
این تیم همچنین باید غذاهایی که معمولا غنی شده هستند (غلات، حبوبات، روغن) را شناسایی کند و توجه داشته باشید، این اطلاعات را می توان از آگاهان کلیدی و بازدید هایی که از بازارهای محلی انجام می شود به دست آورد .
ج) جلسات آگاهان کلیدی برای تصحیح کردن لیست های مواد غذایی و ترجمه ها
تیم بررسی باید یک سری از جلسات با آگاهان کلیدی در هر منطقه را سازماندهی کنند. این مرحله از انطباق به جمع آوری و استفاده چند نمونه از اطلاعات حیاتی منجر می شود، از جمله:
بررسی و اضافه کردن آیتم های غذاهای محلی در دسترس از گروه های مواد غذایی ،
شناسایی شرایط محلی مناسب برای “غذا” و “میان وعده های غذایی”،
بحث در مورد مسائل مربوط به دسترسی به مواد غذایی (مانند یک فصل برای مصرف یک میوه خاص و یا سایر مواد غذایی) در طول فصل زمانی که پرسشنامه اداره خواهد شد،
شناسایی هر گونه غذاهای محلی در دسترس و غنی مانند نمک یددار و در دسترس بودن روغن ها
جمع آوری اطلاعات در مورد مواد تشکیل دهنده استفاده شده در غذاهای محلی و آداب و رسوم غذا های محلی و اصطلاحات
نمونه ای از آگاهان کلیدی:
کارشناسان در سطح ملی ، اگر کار فقط به یک محل محدود نمی شود
رهبران جامعه، و یا کارگران کشاورزی توسعه سلامت در سطح جامعه
زنان در جامعه که برنامه ریزی و آماده سازی غذا برای خانواده را به عهده دارند.
این اطلاعات برای کمک مصاحبه ها و تسهیل یاد آوری مخاطب بسیار مفید خواهد بود و همچنین می تواند زمینه را برای تفسیر نتایج در سراسر مکان های که در آن آداب و رسوم مختلف ممکن است تفاوت کند فراهم می آورد. اطلاعات همچنین می تواند از افرادی که بیشتر احتمال دارد با وعده های غذایی ویا میان وعده های اعضای خانه و خانواده در ارتباط هستند بدست آید ، این تیم باید تصمیم بگیرد که شخص مخاطب فردی آگاه در خانه است یا نه. در نهایت، اعضای تیم باید با مصاحبه از فروشگاه های محلی و صحبت با اعضای جامعه ، در دسترس بودن و استفاده از مواد غذایی غنی شده را ارزیابی کنند.
د (ترجمه نهایی پرسشنامه
هنگامی که آگاهان کلیدی از هر محل بازدید کرده ، گروه مواد غذایی لیست تکمیل شده و اصطلاحات مناسب در آن به کار رفته باشد ، یک نسخه نهایی از پرسشنامه در زبان رسمی ملی که توافق شده است ایجاد می شود. نسخه نهایی از پرسشنامه باید به زبان رسمی ملی و سپس باید به گویش محلی ترجمه شده باشد .
۳-۴-۲- مسائل فنی در مورد قبل از شروع کار میدانی
چند مسئله فنی که این تیم باید قبل از شروع جمع آوری داده ها به آنها توجه کند.
* حداقل مقدار: تیم نباید که قبل از جمع آوری داده ها، حداقل مقداری برای غذاها تعیین کند.
در اصل، هیچ تلاشی برای تعیین یک حدی برای حداقل مقادیر در نظر گرفته شده است وجود ندارد، به طوری که حتی مقدار بسیار کمی از غذاها (برای مثال، یک بخش بسیار کوچک از گوشت را در یک ظرف مخلوط) محسوب می شود . این درست است که اگر از پرسشنامه های خانوار به عنوان بازتابی از دسترسی اقتصادی به غذا مورد استفاده قرار گیرد، مقادیر حتی کوچک از قلم دوم از اقلام مواد غذایی منعکس کننده برخی از توانایی برای خرید محسوب می شود.
مواد غذایی فردی می تواند به بیش از یک گروه غذایی طبقه بندی شود ، تیم باید مناسب ترین گروه مواد غذایی را طبقه بندی کرده و برای غذا هایی که می تواند در بیش از یک طبقه بندی قرارگیرد تصمیم گیری کند..
برخی از نمونه های مشترک از اقلام مواد غذایی است که می تواند در بیش از یک گروه طبقه بندی شود فلفل قرمز است که می توان به گروه سبزیجات و یا چاشنی ها و یا ادویه جات و ترشی جات ، و پودر ماهی را که می توان به هر دو گروه ماهی یا ادویه جات و ترشی جات طبقه بندی کرد.
این تصمیمات پس از در نظر گرفتن چهار چوب خاص محلی ساخته شده که از آن جمله مقدار معمول از مواد غذایی مصرف شده است. به عنوان مثال، در بسیاری از فرهنگ ها، استفاده از فلفل به عنوان ادویه یا چاشنی اضافه شده به وعده های غذایی است. بسته به چهار چوب، ممکن است به این معنی باشد که یک قاشق کوچک از تکه های خشک شده فلفل به کل ظرف اضافه شده است، یااینکه چند قاشق از فلفل تازه داغ به عنوان همراه با غذا خورده شده است. در مورد اول، فلفل خشک بهتر است در گروه مواد غذایی چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات محسوب می شود، در حالی که در حالت دوم، به عنوان یک مقدار بزرگتر از فلفل تازه گرم مصرف می شود که در این صورت در گروه سبزیجات قرار می گیرد.
بنابراین باید تصمیم گیری کرد که بهترین و مناسبترین گروه مواد غدایی برای غذاهایی که اطمینان کمتری در مورد اینکه در کدام گروه قرار می گیرند باید لحاظ کرد.
* ظروف مختلط: این تیم نیاز به یک راهی برای ثبت همه اجزاء منحصر به فرد غذاهای مخلوط به گروه های مواد غذایی دارد.
به عنوان یک قاعده، برخی از غذاهای اساسی را تنها تحت عنصر اصلی مانند نان، کیک و بیسکویت را به گروه غلات ذکر شده است حتی اگر روغن، تخم مرغ یا قند در مقادیر کوچک در طول اندازه گیری اضافه شده باشد. با این حال، در بسیاری از فرهنگ ها غذاهای مخلوط شده (مانند گوشت یا سس هایی که همراه به یک جزء اصلی) است که معمولا تهیه و خورده می شود. باید به موارد خاصی از جمله چربی های اضافه شده و یا روغن و یا مواد ثانویه مانند مقدار کمی از گوشت یا سبزیجات توجه ویژه کرد.
۳-۵- آموزش مصاحبه کنندگان مطالعه مورد بررسی
هنگامی که ترجمه و اقتباس از ابزار بررسی ها انجام شد، مصاحبه گران باید برای انجام مصاحبه در یک خانواده آموزش دیده باشند. این امر شامل آموزش در کلاس درس، بحث و میدان عمل است. این آموزش این امکان را می دهد که مصاحبه گران، خود را با گروه های مواد غذایی و غذاهای منحصر به فرد در هر گروه به منظور دقت یادآوری مواد غذایی به گروه های مواد غذایی صحیح آشنا کنند. زمان نیز باید به عنوان بخشی از روز میدان آزمایش تخصیص داده شود تا در جلسه گزارشگیری برای پاسخ به هر گونه سوال نهایی و بحث در مورد این مشکلات که با بهره گرفتن از ابزار بررسی شود. ناظران فنی (سوپروایزر) همیشه باید پرسشنامه را همراه با مصاحبه کنندگان بررسی کنند تا اطمینان حاصل شود که تمام مفاهیم پوشش داده شده در طول آموزش درک شده است.
۳-۶- دستورالعمل پرسشنامه
روش اندازه گیری تنوع در رژیم غذایی۲۴ ساعته ، فراخوان از همه غذاها و نوشیدنی های مصرف شده توسط مخاطب (در سطح فردی) و یا هر عضو دیگر (در سطح خانوار) است.
در سطح فردی : برای اجرای پرسشنامه در سطح فردی باید قبل از آغاز جمع آوری داده ها جمعیت مورد نظر انتخاب شود. در هر خانواده یک عضو از جمعیت های مورد نظر به صورت تصادفی انتخاب شده است. لازم است در مورد تمام غذاهای مصرف شده توسط او در روز قبل، در داخل و خارج از خانه از او پرسیده شود.
در سطح خانواده : اگر پرسشنامه در سطح خانواده اجرا می شود، مخاطب باید از کسی که مسئول آماده سازی غذا برای خانواده در روز قبل بوده در مورد تمام غذاها خورده شده در داخل خانه روز و شب قبل ، با هر عضو از خانواده سوال شود.
این کار میدانی در سه کشور نشان می دهد که موثر ترین راه را برای استخراج اطلاعات در مورد تنوع در رژیم غذایی این است که به مخاطب اجازه می دهد تا آزادانه آنچه که روز قبل خورده است را به یاد آورد. این کار میدانی اینگونه می تواند انجام شود:

همچنین، فروش خدمات به مراتب مشکل تر از فروش کالاهای ساخته شده است. واضح ترین دلیل این امر، ملموس و قابل رویت بودن کالاهاست، در حالی که خرید خدمت بطور کلی دارای ماهیت دیگری است. خدمات مبتنی بر تعهداتی است که در آینده تحقق پیدا می کند و به همین دلیل اعتماد و وفاداری بطور چشمگیری در این فرایند دخالت دارد. بدین ترتیب توان سازمان ها را در شکل گیری وفاداری^[11] * مشتریان نباید کم تر از رقابت فنی و تکنیکی دانست. با این حال نمی توان رقابت را نادیده گرفت، مگر این که برای سازمان فرصتی بدست آورده باشید.

در این زمینه، یک چرخه مجازی به صورت نمودار 2-1 در زیر طراحی شده است که ارتباط بین سازمان، مشتری و نیز بهبود مستمر را نشان می دهند:

نمودار 2-1) چرخه مجازی ارتباط بین سازمان و مشتری
(صفاری نژاد، رحیمی،1387، ص 37)
نکته حائز اهمیت دیگری که در این زمینه وجود دارد، پیوند میان سیستم، استراتژی، کارکنان و مشتری است (نمودار 2-2). در این زمینه سازمان ها باید در جهت خدمت رسانی به مشتریان، اهداف کوتاه و بلند مدت خود را مشخص ساخته و از طریق استاندارد سازی فعالیت های مورد نظر، کیفیت خدمات را به موازات استراتژی های کلی در برنامه های سازمان تعیین نمایند (صفاری نژاد، رحیمی،1387، ص 32-38).

نمودار 2-2) پیوند بین کارکنان، مشتریان و استراتژی در سازمان
(صفاری نژاد، رحیمی،1387، ص 38)
در کل رضایت مندی مشتریان، تاثیری شگرف بر حیات حال و آینده ی یک سازمان خواهد داشت. در نظریه ی ((چرخه ی خدمت مطلوب)) وجود رابطه بین مشتریان رضایتمند و کارکنان رضایتمند در سازمان به صراحت بیان شده است. احساس رضایت مندی موجب افزایش آستانه تحمل برای پرداخت بهای بیشتر در قبال محصول مورد نیاز خواهد شد که از این طریق می توان، میزان مزایا و سطح دستمزد پرداختی برای کارکنان سازمان را افزایش داد. این امر، خروج و جایگزینی نیروهای کار را کاهش می دهد. علاوه بر تامین رضایت شغلی کارکنان و بهبود رویه ی کاری، احتمال تامین رضایت مشتری نیز بیشتر می شود. سازمانی که این فلسفه را دنبال می کند، موفق تر و در نهایت سودمند تر است. بدین ترتیب منافع کارکنان، مشتریان و صاحبان سازمان تامین می شود و وضعیت برد- برد- برد حاکم می گردد (نمودار 2-3) (صفاری نژاد، رحیمی،1387، ص 45).

نمودار 2-3) چرخه خدمت مطلوب به مشتری
(صفاری نژاد، رحیمی،1387، ص 45)
در ادامه قبل از بیان سایر مباحث در رضایت مشتری، به معرفی چند تعریف از این مفهوم می پردازیم.
2-2-1) تعریف رضایت مشتری :
با مرور ادبیات «رضایتمندی مشتریان» در می‏یابیم که پژوهشگران علوم اجتماعی و روان‏شناسی طی سی سال گذشته، حداقل بیست تعریف در مورد رضایتمندی داشته اند که اکثرا˝ از طریق مصاحبه با آزمودنی ها مورد بررسی و آزمایش قرار گرفته است. نتایج این بررسی ها نشان داده است که بیشترین این تعاریف در مقایسه با هم، دارای همپوشانی هستند. در سال های اخیر، مجموعه این تعاریف و روش های اندازه گیری آنها موضوع ادبیات رضایت مشتریان را تشکیل می دهند.
با مرور نظریات محققان در مورد تعاریف«رضایتمندی» ملاحظه می‏شود که سه عامل اصلی در همه تعاریف وجود دارد که مجموعه این عوامل می‏تواند مبنای یک تعریف جامع از «رضایتمندی» را به دست آورد. این عوامل عبارت‏اند از:

 

1. 1. رضایت مشتریان عکس‏العملی احساسی^[12] (عاطفی) و یا حالتی از درک متقابل و شناختی‏ است.

 

1. 1. رضایت مشتریان پاسخی در ارتباط با تمرکز ویژه‏ روی انتظارات از تولید و تجربه استفاده از خدمت و یا مصرف و غیره است.

 

1. 1. رضایت مشتریان عکس‏العملی است که در یک دوره‏ زمانی رخ می‏دهد،مثلا بعد از اولین انتخاب یا براساس‏ تجربه‏های مکرر و انباشته و غیره.

 

گروهی از محققان (وستبروک^[13]،ریلی کادوت^[14]،وودروف^[15]،جنکینز^[16]) «رضایت مندی مشتریان» را به مفهوم یک عکس العمل احساسی تعریف کرده اند. برای مثال وستبروک و ریلی (1983) از رضایت مندی به مفهوم «عکس العملی احساسی» یاد می کنند.
گروه دیگری از پژوهشگران (بولتون و دری هاوارد^[17] و شستس و اسوان^[18]) آن را به مفهوم یک عکس العمل درک متقابل یا شناختی دانسته اند. برای مثال شس و هاوارد (1969) بیان می کنند که منظور از رضایت مندی مشتریان همان «شناخت و درک رفتار مشتریان» است.
در سال های اخیر نیز بیشتر محققان (هالستد^[19]، اولیویر^[20]، مکنزی و اولشاوسکی^[21]) رضایت مندی را به عنوان مقوله احساسی (عاطفی) مورد بررسی و تحقیق قرار داده اند.
در تعاریف عملیاتی، بیشتر به این نکات توجه شده است‏ که برداشت مشتری از رضایت در چهارچوب انتظارهای او شکل‏ می‏گیرد، یعنی رضایتمندی مشتریان عبارت است از تفاوت‏ میان انتظارها و برداشت‏ها. از این رو، تأکید می‏شود که باید فراتر از انتظارهای مشتری در بخش بازار مربوطه نگریست.
گروهی دیگر از محققین نو اندیش مانند بونر و اسچنودر^[22] (1995)، اعتقاد دارند که رضایت مشتری تنها به‏ انتظارات آنان برنمی‏گردد، بلکه توجه به نیازهای او، به ویژه‏ نیازهای اساسی مانند نیازهای ایمنی،احترام و عدالت اهمیت‏ دارد، چون نیازها با انتظارات فرق دارند؛انتظارها،آگاهانه، مشخص،کوتاه‏مدت و سطحی هستند، در حالی که نیازها تا زمانی که فعال نشده‏اند، ناآگاهانه،کلی، عمیق و درازمدت‏ هستند. وقتی انتظارها برآورده نمی‏شوند، مأیوس و ناراضی‏ می‏شویم، وقتی نیازهای اساسی تأمین نمی‏شوند، شاید خشمگین یا حتی برافروخته شویم. اگر رضایت یک مشتری را به دست نیاورید، او ناخرسند می‏شود، اما اگر نیازهای او را تأمین‏ نکنید، او را از دست می‏دهید. بنابراین، رضایتمندی مشتری، یعنی تأمین کامل نیازها و خواست‏های او، درست در همان زمان‏ و با همان روشی که او می‏خواهد. از این دیدگاه، رضایت‏ مشتریان در سه سطح مورد بررسی قرار می‏گیرد که عبارت است‏ از:
سطح اول: تأمین نیازهای اولیه مشتریان.
سطح دوم: تأمین انتظارات.
سطح سوم: توجه و تأمین انتظارات مشتریان و ارائه‏ خدمات بیش از آنچه ممکن است که انتظارات داشته باشند (رسول اف و همکاران ،1381، ص 25).
2-2-2) روش های جذب مشتری:
1- مشخص کردن اهداف: اهداف تجارت می بایست مرتبا˝ مرور گردند، میزان مفید بودن هر یک از آن ها بررسی شده و روش های مناسب برای جذب و حفظ مشتری تشخیص داده شوند.
2- تمرکز روی نیازهای مشتری: در اینجا می بایست تبلیغات، سخنرانی ها و برنامه کاری بر اساس نیازهای مشتری تنظیم شوند.
3- جلب توجه: برای اینکه افراد با شما تماس بگیرند، ابتدا باید شمارا بشناسند و از بین دیگر سرویس دهنده ها انتخاب کنند.
4- وادار کردن مشتری به ارائه استفاده از خدمات: برای گرفتن اطلاعات تماس مشتریان و فروش کالاها و خدمات به آن ها باید به نوعی آنان را مجبور به تصمیم گیری کرد. از لیست کالاها و خدمات و پیشنهادات خاص استفاده کنید و مشتری را وادار کنید که با شما تماس بگیرد یا به شما مراجعه کند.
5- تبلیغات وسیع: هرچه تبلیغات موثر بیشتری داشته باشید به شما مراجعه خواهند کرد. از روش های تبلیغاتی متنوع و هدفمندی استفاده کنید.
6- جلب اعتماد: قبل از فروش لازم است خود را به روشنی به مشتری معرفی کنید و اعتماد او را به خود جلب کنید.
7- پی گیری کار مشتریان: به محض اینکه مشتری با شما ارتباط برقرار کرد، نامه ای در پاسخ به او ارسال کنید و در 24 ساعت آینده حتما˝ با او تماس تلفنی داشته باشید تا فروش خود را تضمین کنید.
8- ارائه راه حل های مناسب: مطمئن شوید که راه حل های شما مشکلات مشتریان را رفع خواهد کرد.
9- بیان ارزش ها: پیش از خرید، مشتری باید به منافع و مزایای سرویس های شما پی ببرد.
10- تماس با مشتریان: همواره ارتباط خود را با مشتریان حفظ کنید.
2-2-3) مراحل ارائه خدمات مطلوب برای جذب مشتری :
شرکت هایی که خدمات مطلوب به مشتریان ارائه می کنند، دارای چندین ویژگی مهم و مشترک هستند. همانطور که در قسمت ابتدایی این بخش گفته شد، آنها به خواسته، نیازها و انتظارات مشتریان توجه دارند. استراتژی خدماتی مورد استفاده آنها بطور واضح تعریف و تصریح شده است. سیستمی را طراحی کرده اند که در آن با مشتریان به خوبی رفتار می شود و بالاخره اینکه بسیاری از کارکنان این شرکت ها به ارائه خدمات گرایش دارند. برای توسعه چنین ویژگی و افزایش توانایی ارائه خدمات موثر به مشتریان، باید مراحل زیر طی گردد (ونوس و صفائیان،1381، تورپین^[23]،1374) :

 

• • درک انتظارات مشتری؛

 

• • تعریف اهداف خدمات؛

 

• • ایجاد تعهد نسبت به ارائه خدمات در کلیه سطوح سازمان؛

 

• • ایجاد انتظارات مطلوب در مشتریان؛

 

• ایجاد ساختار بنیادی برای ارائه خدمات؛